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日本酒 黒縄 大吟醸 一升瓶 高木酒造

商品番号 kuronawa-daigin18-1
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商品詳細

山形の高木酒造の日本酒、十四代。
黒縄とはかつて当羽州より最上川を下り北前船で江戸や上方に運ばれた
お米の中でも特別良質米には俵に黒縄をかけて区別し、珍重されていた
ことから命名去れました。
大吟醸「黒縄」は代々伝承された「玉返し」という秘伝の技をもって
”七垂二十貫”に造りあげた酒の芸術品ともいうべき
珠玉の大吟醸酒であります。
「黒縄」ならではの熟成したまろやかさと、
のどごし・キレの良さ、優雅な芳香の素晴らしさが身上です。

等級 大吟醸
産地 山形県
原料米 山田錦
日本酒度 +4
酸度
精米歩合(%) 35



山形で400年続く高木酒造の十五代目、高木顕統氏の作る銘酒『十四代』

ブランド名に十四代と名付けたのは父である高木辰五郎氏を尊敬して名付けたのだとか・・・

徹底して手抜きしないで醸すその酒は国内外で酒のプロから高い評価を受け
獺祭、磯自慢、飛露喜、而今などと同じく入手困難な日本酒の代名詞となっております。

ラベルの『十四代』の文字に箔押しでキラキラ光らせているのは
冷暗所などの暗い場所に置かれても目立つようにとの事らしいです。



【用語解説】

秘伝玉返し・・・添加するアルコールを自社の粕取り焼酎を使用する事

極上諸白・・・麹米と掛け米(蒸米)の両方に高い精米歩合の精白米を用いる製法

中取り・・・もろみを搾る工程で最初と最後に搾られる酒以外を集めた贅沢なお酒

槽垂れ(ふなだれ)おりからみ・・・もろみを搾る前のやや濁ったお酒。お米の風味が豊かな清酒。

斗瓶囲い・・・もろみを自然に零れ落ちる雫だけを斗瓶というガラス容器に入れて特別に選んだ清酒。

もろみ・・・お米の残りとお酒が混ざっている搾る前の状態。もろみを搾ると清酒と酒粕に分かれます



愛山、山田錦、龍の落し子、八反錦、出羽燦々などはお米の種類です

それぞれの特徴

愛山・・・深い味わい、腰の据わった味わい

山田錦・・・香り高くキレのある喉ごし

龍の落し子・・・フレッシュな若々しい味わい

八反錦・・・気品のある清楚な味わい

出羽燦々・・・爽やかでしかも幅もあるバランスの取れた味わい

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