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賛否両論 笠原将弘監修 極みの和風だしパック 無添加 の高級 だし【将】10g×10パック

恵比寿の日本料理店“賛否両論”
店主、笠原将弘氏が監修した
和風だしパック【将】。
自宅で簡単に本格だしがとれる。



予約のとれない名店として知られる、
恵比寿の日本料理店“賛否両論”笠原将弘氏が監修し、お店で使用している“汐昆布”。
国産の真昆布ならではの風味の良さが味わえる、
笠原氏が実際にお店でも使用している逸品。





1972年9月3日東京生まれ。
実家は武蔵小山の焼き鳥店「とり将」。
高校を卒業後、父の勧めで「正月屋吉兆」に入り、9年間料理人としての基礎をまなび、料理長に次ぐ座を任されるまでになったが、父が急病で倒れたため、実家の「とり将」を継ぐ。確かな技術と独創的な料理で人気店に成長させたところで、「とり将」をしめ、2004年に恵比寿に日本料理「賛否両論」をオープン。
たちまち予約のとれない店として有名になる。2013年に秋に2店目となる名古屋店をオープン。テレビ、雑誌、本などでも大活躍中。
また、「腕、舌、遊び心」をモットーにジャンルを超えて、同世代の料理人達とコラボをしたり、社会貢献活動をするなど多方面で活躍中。

「賛否両論」のポリシー
「皆に和食をもっと気軽に楽しんでほしいと思って、ワクワク楽しくて何度もきたくなる店を目指しました。目標はディスニーランドなんです。(笑)」
和食の基本のもとに、身近な素材を工夫でおいしく、楽しく見せるように心がけて料理を提供しています。




「7種の国産素材を香りゆたかにブレンドした本格だし」
「ご家庭でも気軽に本格的な和食を楽しんでほしい」と、
『賛否両論』店主・笠原将弘が7つの自然素材を
ブレンドしました。
すべて国産で、塩・化学調味料は一切使っていません。

本格的な和食からお子さまの離乳食、減塩食などに、
幅広く安心してお使いいただけます。












「料理の味がバシっと決まる、笠原将弘の黄金比率」が分かる
和食の味付けの基本は、「だし、醤油、みりん」。
その比率が商品の裏ラベルに載っています。
その比率をマスターすれば、さまざまな料理に応用が利き、
人数が増えても同じ味付けができるようになります。
ぜひ、この黄金比率で、ご家庭で美味しい和食をお楽しみください。

◎煮物に最適:出汁10×濃口醤油1×みりん1
◎丼ものには:出汁4×濃口醤油1×みりん1
◎お吸い物に:出汁20×濃口醤油1×みりん1
◎鍋物には:出汁20×濃口醤油1×みりん1




「7種の国産素材」を使用


宗田節
高知県産のメジカ(別名ソウダガツオ)からつくられた魚の節。
メジカは鰹に比べ血合いが多いため、コクのあるだしが出て、香りも濃厚

あじ煮干し
上品で甘みがあり、軽くまろやか味わい。
魚独特の臭みがなく、薄口ながらも風味豊かな味わいで、
素材の味を邪魔しません

枯本節
鰹をさばいて、茹で、燻製。コクと旨味を引き出すためカビ付けと
天日干しを3度繰り返し、水分を極限まで抜きました。
魚臭さがなく、上品で豊かな香り。
プロの料理人にも選ばれる鰹節の最高級品

さば節
脂肪分の少ない鯖から製造されます。
香りはあっさりしていますが、 甘みがあり、コクのある濃厚なだしが出ます

いわし煮干し
片口いわしを使った煮干し。
魚そのものの味が楽しめる、力強くインパクトのあるダシが取れます

かつお節
脂肪分の少ない鮮度の良い鰹を使用した荒節。
鰹の香り豊かなだしが取れます。

昆布
北海道産の真昆布と羅臼昆布の2種を使用。
素材の香りや味わいを大切にする上品な旨みが特徴


原材料名:そうだがつおのふし、あじの煮干し、
かつおのかれぶし、さばのふし、いわしの煮干し、
かつおのふし、昆布
賞味期限:常温1年







※代引きでは発送できません
※メール便はご在宅、ご不在に関わらずポストへのお届けになる為【指定日時配送】はお承けできません。


こちらの商品は包装不可となりますので、予めご了承ください。



↓ 極みの 塩こんぶもあります ↓

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賛否両論 笠原将弘監修 極みの和風だしパック 無添加 の高級 だし【将】10g×10パック

価格:

1,111円 (税込 1,200円)

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