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天領 非売品 #1534 純米大吟醸 1800ml

岐阜の名蔵【天領酒造】
蔵出し厳禁 非売品の純米大吟醸

非売品のため、表ラベルが御座いません。
今回は特別にミツワ酒販が
分けて頂けた限定酒になります。

天領の歴史

近江日野(現在の滋賀県日野市)上野田(コウズケダ)にて家を興す。
蒲生氏郷公の家臣として近江地方で地盤を築き、日野屋佐兵衛と称し江戸時代の初め頃(1680年と伝えられています)から江州日野から本州一円を巡って行商をしていました。

その後、飛騨に商いのため出店を構え、飛騨の人情の細やかさ、自然の美しさ、風俗の麗しさに魅かれて、この地に住み着き、物品販売のかたわら日本酒造りを行いはじめました。

明治時代になって酒造業を家業として行うようになり、昭和31年「天領酒造株式会社」として法人化し現在に至っています。

飛騨の自然を愛し、人情を愛した日野屋佐兵衛の心意気を現代八代目まで脈々と受け継ぎ、飛騨の自然の恵みで育った酒造好適米「ひだほまれ」、飛騨山脈からの地下水をもちい、自家精米にこだわり、飛騨の酒を造る天領へと成長を続けています。



酒造りへの想い
杜氏 片桐一成 21歳


「自分にしか醸せない酒を造りたい」と
秘めていた想いを抱えて、この酒造りの世界に飛び込みました。

そして15年の歳月が経ち、私も36歳。

渡邊前杜氏のもと、酒造りに対する想いと技を学びながら、ようやく一人の杜氏として旅立つ時が来ました。

しかしながら酒造りを重ねれば重ねるほど、奥深さを感じ、自分の未熟さを痛感しております。

酒造りというのは仕込み1本1本を手造りで行うため、工業製品の規格物のように同一のものを造ることは出来ません。

ですから毎年基本に立ち返り、いかに自分の思い描く酒を造れるかを考えていくことが第一だと考えております。

日々鍛錬しながら、皆様にご愛飲していただける酒を醸してゆきたいと思っています



原料の米は100%酒造好適米を使用しております。銘柄は2銘柄。
おもに飛騨特産「ひだほまれ」を使用しています。
一部「山田錦」も使用しております。
酒造好適米は「山田錦」を初め「五百万石」「美山錦」などが有名ですが、
「ひだほまれ」は北アルプスの麓、
飛騨の山間の寒暖の差が大きい水田で栽培される米で、
心白は内柔外硬で最適な蒸米になる性質を持っている、
飛騨特産の酒造好適米です。

水は飛騨山脈からの地下水を地下30メートルから汲み上げた正真正銘100%天然水を使用しています。
またこのお水は軟水で日本酒造りには最適な水です。




飛騨の酒造好適米「ひだほまれ」100%使用して、醸した純米大吟醸。
通常よりアルコール度数を上げない為、味の幅が広がり料理との相性も抜群です。
吟醸香も穏やか。

酒造米 :ひだほまれ100%
精米歩合 :50%
アルコール度 :15〜16度
日本酒度 : 5
酸度 :1.6
アミノ酸度 :1
呑み方 - 常温、冷や


天領 非売品 #1534 純米大吟醸 1800ml

価格:

3,592円 (税込 3,880円)

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