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古文書によると寛文四年(1664年)半三郎、針村に庄屋を務めるとあり,薬や、米屋なども営み文化二年(1805年)より酒屋を始め、隆盛した年代あり、廃業した年代あり幾多の変遷を経て今日にいたっています。私で13代目ですが11代目まで代々「酒半」と言う屋号を襲名しておりました。

作り酒屋で一番大事な立地条件といえば、だれもが「水」と答えますし、またどの蔵元も宣伝文句といえば「良い水、良い米、良い技術」と決まっています。それほど酒と水は切り離せない関係で良い水質(特に鉄分を含まない)はもちろんの事ですが、昔はたくさんのお米を精米するのも動力が水車でしたので、豊富な水量も求められていたのでしょう。

弊社も、鈴鹿山系から湧き出る伏水流と美味しい近江米と高度な技術と設備で、大吟醸「御代榮」が昭和63年に国土庁主催の全国鑑評会に於いて品質日本一とも言うべき金賞を受賞しました。私は杜氏や蔵人が完全に燃焼できる環境を作ることが仕事だといつも思っております。

特に吟醸酒と言うお酒は、打算が働くととても作れないお酒で、醗酵の状態「もろみ」を育てるのによく手塩にかけると表現しますが、まさに愛情の深さが出来上がったお酒の味を大きく左右します。お金さえかければ旨い良いお酒が出来るのであれば大手メーカーの資本力にはとても太刀打ちできず、今ごろビール業界のように大手メーカー数社で供給する寡占市場になっていただろうと思います。

お酒は生き物、その為に子育てと一緒のようにたとえられますが、杜氏はさしずめ産婆、私は娘を持つ親の心境。評判よく売れるように祈るような気持ちで化粧したり宣伝したり。一本のお酒が、命取りにも人気取りにもなるので気に入らなければ一本のお酒も門を出さない頑固は守っております。

こんなに旨いお酒、飲んだの初めてや、などとお客様から喜びと感謝のお手紙やお電話を毎日のように頂くたびに、一生懸命杜氏たちと共に家業をついで来てよかったと思います。

酒をこの上なく愛し、そして酒を知りつくした人の著に 「酒には天使と魔女とが棲んでいる。程よい量の酒には天使だけが生棲し、その量以外になると魔女が棲むようになる。この天使と魔女が人間を操り、功と罪、喜と悲、善と悪、美と醜を表現させる」という節があります。酒と人間のつながりを痛切に、また見事に言い表した一節であると思います。

体を酔わすだけのお酒ではなく「御代榮」の製品を通しいい人間関係を作るお手伝いができ、心を酔わすお酒作りを目指していきたいと思います。  (北島酒造HPより)

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